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来源:南方养生网
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香椿那种特殊的气味混合着蛋香,真的是一道不错的农村佳肴。香椿是补脾阳的。春天要补脾,所以在春天的时候人们很愿意吃香椿,吃完以后会觉得舒服,还能暖胃、消食。但吃香椿的时候一定焯水,防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐;要食用新鲜的香椿,存放不得当或者存放太久的话亚硝酸盐含量会升高,会影响健康的。
小时候农村老人常说“香椿芽重在吃早、吃鲜、吃嫩”。一年唯有这个时候能吃个稀罕! 能尝到鲜! 所以一定要吃新鲜的椿芽!