豆腐孜然味

1.准备好所有材料，豆腐切块；葱切段；姜切丝;

(资料图)

2、锅中放入花生油；加入豆腐块，煎至两面金黄；加入干辣椒、葱、姜炒香；倒入生抽和盐翻炒均匀；

姜炒鸭肠

原料：鲜鸭肠、姜片、青耳荆条辣椒部分、干辣椒部分、料酒、盐、鸡汤、味精、生抽、老抽、花椒油。

实践：

1、将鲜鸭的肠子清洗干净后，切段放入加了料酒的开水锅中快速焯一下，捞出沥干备用。

焦柳丸子

配料：猪肉，葱，姜，香菇，鸡蛋，酱油，酱油，生粉，米醋，白糖，料酒，食用油，水，蛋清

实践：

1、半肥半瘦的猪肉切小块后，用料理机打成泥，加入盐、胡椒粉、料酒、生粉，然后切碎少许葱、姜泥、香菇。香菇，与蛋清拌匀；

2、搅拌均匀后，用筷子朝一个方向用力搅拌，然后放入冰箱冷藏半小时，将肉末揉成团；

3、鸡蛋打散，丸子在蛋液里打滚，然后盖上一层玉米面，把所有的丸子都裹上玉米面；

4、锅中加入适量食用油，烧至七层时，将丸子放入油锅中，开中小火炸至表面金黄，捞出捞出油。;

5、普丁、白葱切少许，加入料酒一勺、生抽、老抽、糖两勺、米醋三勺、水两勺拌匀成一碗酱汁；

6.再加入少许煎炸油，放入普丁和蒜头爆香；

7、将酱汁倒入锅中烧开，加入半碗水和淀粉；

茄子瓦詹

配料：4勺新鲜香草；6个长茄子；猪肉150克；红、绿辣椒各3个；5个大葱；2勺油用量；1茶匙清蒸鱼露；

实践

1、茄子洗净切成片，然后对半切开，对半切开。

2、将切好的一面朝下平铺入锅中，开水蒸，电蒸锅20分钟，煤气炉15分钟。

3、茄子蒸熟后，五花肉剁碎，青红椒剁碎，蒜拍碎，葱切小段。准备好进入下一步

4、锅里的油比平时炒菜多放点，多一点就好了，放多了也没关系。

5.将肉碎炒至微焦，倒入所有香料，炒2分钟。

6.倒油，倒蒸鱼露，倒鲜美，然后拌匀，倒蒸茄子，翻炒一分钟。